El presidente de la Federación de Ganaderos de Santa Cruz (Fegasacruz), Walter Ruiz, presentó el Informe de Evaluación del Sector Ganadero 2025, destacando un año marcado por crecimiento productivo, mejora en los rendimientos y consolidación del rol de Santa Cruz como principal motor de abastecimiento cárnico del país. Ruiz, confirmó que el sistema ganadero tiene todas las condiciones de seguir abasteciendo el mercado interno.
Uno de los anuncios más importantes desde el sector ganadero, es que la institución está trabajando en un proyecto para tener mayor oferta de carcasa a un plazo de 5 años. ‘Vamos a tener al 2030 un mejor índice de preñez, de cría, recría y oferta de carne en el abate’ confirmó Ruiz.
Crecimiento del hato y mayor potencial productivo
El hato bovino nacional mantuvo una tendencia ascendente. En 2024 alcanzó 11,25 millones de cabezas, con un crecimiento acumulado del 3% en el periodo 2020–2024. Santa Cruz concentró el 45% del hato nacional, con un desempeño superior al promedio del país.
Para 2025 se estima que Bolivia alcanzará 11,57 millones de cabezas, de las cuales 5,23 millones corresponderán a Santa Cruz. A mediano plazo, el potencial productivo proyecta un hato de 14,65 millones de cabezas para 2034.
Faena y producción de carne en expansión
La faena bovina mostró un crecimiento sostenido. En 2024 se faenaron 1,70 millones de cabezas, y para 2025 se proyecta 1,79 millones. Santa Cruz aportó el 58% de la faena nacional y continúa consolidándose como el principal proveedor de carne del país. El potencial hacia 2034 asciende a 2,64 millones de cabezas faenadas.
La producción de carne carcasa también creció: Bolivia produjo 349 mil toneladas en 2024, y para 2025 se estima 369 mil toneladas. Santa Cruz concentró cerca del 60% de la producción nacional. El potencial productivo al 2034 se estima en 582 mil toneladas.
Mejora en el peso carcasa: más kilos por animal
El peso promedio de la carcasa continuó mejorando.
- A nivel nacional pasó de 198,4 kg en 2020 a 205,0 kg en 2024, con una proyección de 206,3 kg para 2025.
- En Santa Cruz, el promedio subió de 201,2 kg a 211,8 kg, y se estima 214,3 kg para 2025.
Este incremento contribuye directamente a una mayor oferta de carne para el país.
Comercialización: precios presionados por costos e inflación
El precio del ganado vivo destinado a consumo aumentó de Bs 9,7/kg en 2021 a Bs 17,1/kg en 2025, impulsado por el incremento de costos productivos, tipo de cambio, combustibles, insumos y contrabando.
El precio de la carne en gancho casi se duplicó entre 2024 y 2025:
- A nivel nacional pasó de Bs 24,6/kg a Bs 40,7/kg.
- En Santa Cruz subió de Bs 23,0/kg a Bs 39,2/kg.
Santa Cruz, pilar del abastecimiento nacional
Durante 2025, desde Santa Cruz se movilizaron más de 841 mil cabezas con destino a matadero, de las cuales el 90% abasteció al propio departamento, confirmando su rol estratégico en la seguridad alimentaria del país.
El consumo per cápita de carne bovina alcanzó 23,5 kg por habitante en 2023, un crecimiento cercano al 6%.
Exportaciones en ascenso y mayor potencial internacional
Las exportaciones de carne crecieron significativamente entre 2023 y 2024. En 2025 se exportaron 38 mil toneladas, por un valor aproximado de USD 182 millones, con China como destino del 95%.
El potencial exportable, una vez cubierta la demanda interna, se estima en 100 mil toneladas de carne deshuesada, sustentado en:
- el crecimiento del hato,
- el aumento del peso carcasa,
- y la mayor inversión ganadera reflejada en la cartera crediticia.
Desde Fegasacruz, Walter Ruiz destacó que el 2025 confirma la fortaleza, resiliencia y capacidad productiva del sector ganadero boliviano, subrayando que Santa Cruz continúa siendo el eje del abastecimiento nacional y un actor clave en la proyección exportadora del país.
“La ganadería boliviana sigue creciendo, produciendo más y mejor, demostrando que es un pilar fundamental para la seguridad alimentaria y el desarrollo económico del país”, afirmó.
Fuente: Fegasacruz
